23支队伍150位大厨同台竞技,打造粤菜师傅文化品牌

23支部队150位大厨同台竞技,打造粤菜师傅文明品牌

选手们正在比赛

27日—28日,第三届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技术大赛暨粤菜文明沟通活动在佛山精彩演出。

该赛事由广东省人力资源和社会保障厅和佛山市人民政府一起主办,旨在高质量推动“粤菜师傅”工程,宏扬粤菜文明,促进粤菜的传承,深化粤菜工业交融,打造“粤菜师傅”文明品牌。活动发挥“粤菜师傅+商旅文娱”集聚效应,打造一场全民体会、全民参加的粤菜文明盛宴。

23支部队150位大厨同台竞技

记者了解到,第三届“粤菜师傅”技术大赛扩大到全省21个地市和香港、澳门特别行政区,招引了共23支部队约150人同台竞技。

比赛选用个人赛方法进行,建立中式烹调师、中式面点师两个比赛工种,每个比赛工种别离建立粤菜工匠组和粤菜新星组两个组别。其间,“工匠组”的选手均为粤菜的能工巧匠,不只有着丰厚的工作经历,还代表着粤菜的较高水平;“新星组”的参赛选手则来自全省技工院校或职业院校烹饪专业全日制学生精英,是“粤菜师傅”最好的传承苗子;各地参赛选手经过揭露报名、剧烈选拔或行业协会精选引荐发生。

记者看到,在中式烹调师项目,粤菜工匠组选手的指定主料菜肴是鳙鱼、草鱼、鲮鱼、鳗鱼等不同种类的鱼;而在粤菜新星组,则指定运用主料菜肴鸡、鸭、乳鸽等粤菜常见资料,检测厨师们怎么烹饪出独出机杼的甘旨。

据悉,此次赛事除了荣誉证书和奖金之外,粤菜工匠组中式烹调师“广府菜”前4名、“潮汕菜”及“客家菜”第1名及中式面点师前4名,由广东省人力资源和社会保障厅按有关要求颁发“广东省技术能手”称谓并可请求提升比赛工种的高级技师。

直播带货促线上线下工业交融

此次活动还以粤菜工业为主线促进粤港澳大湾区的沟通与协作,建立技术展现、文明沟通、工业交融的归纳渠道。

在主会场里,设置了21个地市的粤菜特征展板区、菜品展现区和美食品味区、直播带货区等主题区域。线上直播带货是此次活动的新亮点,活动邀请了21个城市的厨艺与现场市民及网民互动,展现各地的“粤菜师傅”的烹饪技巧、饮食非遗传承人技艺以及绿色食材、当地特产、甘旨粤菜等,领会粤菜文明的风貌。

本文相关词条概念解析:

粤菜

粤菜即广东菜,我国四大菜系之一,由广州、潮州、东江三地特征菜点开展而成,是起步较晚的菜系,但它影响深远,港、澳以及世界各国的中菜馆,大都是以粤菜为主。粤菜留意汲取各菜系之长,烹调技艺多样善变,用料奇特渊博。在烹调上以炒、爆为主,兼有烩、煎、烤,考究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻,有“五滋”、“六味”之说。时令性强,夏秋尚清淡,冬春求浓郁。

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